手工搓麻食（烩麻食）

作者： 一只菜团子

还记得，儿时的味道吗？ 老公给我说他儿时里的记忆“麻食”不可或缺，没想到自己会在南方城市定居。

用料

• 面团：中筋面粉400g，盐3g，土豆淀粉40g，凉水200g。
• 食材：香菇5颗，鸡蛋4颗，番茄2颗，香干或豆腐片4片，木耳30g，小青菜1颗，香葱花，干辣椒4根，姜，蒜粒，生抽，盐，味精，白胡椒粉，十三香，香油，油泼辣子。

手工搓麻食（烩麻食）的做法步骤

步骤 1

提前先准备好图上的食材。 🍎：接下来准备和面✋🤚

步骤 2

40g土豆淀粉和3g盐混合，加入200g清水把淀粉搅开，倒入400g中筋面粉用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

再下手大致揉成团即可，这是一个软硬适中的面团，醒面15分钟后再来揉面。

步骤 4

一、15分钟之后面团就能揉均匀了； 二、再继续醒面15分钟之后，面团就可以揉至光滑了，盖上盖子最后醒面一个小时以上。

步骤 5

醒面的同时，来准备配菜：👇👇👇👇👇 a、香菇洗净切成丁； b、木耳切小段； c、番茄切成小块；d、香干切成小丁块； e、小青菜沥干水分切碎。

步骤 6

f、蒜瓣切片、姜切块、干辣椒剪成段、再切一些葱花备用。

步骤 7

醒面时间到，开始搓制麻食： 先把醒好的面团用手压开、压平，尽量压成一个四方形。

步骤 8

把它对角擀开后用擀面杖压着擀。

步骤 9

把它擀成一个比较薄的四方面片（厚度约0.5厘米左右）。

步骤 10

对半把面片切开后切成四方的长条。

步骤 11

再给它切成丁，切的时候稍微给厚点的玉米淀粉（防止它粘连）。

步骤 12

直接在案板上用大拇指侧面给它搓成类似于田螺的这个形状。

步骤 13

搓的稍微薄一点点，便于煮熟。

步骤 14

上个小视频， 哈哈太难了，满手的粉拿着手机拍视频😁

步骤 15

搓好的猫耳朵麻食～

步骤 16

大功告成啦！可可爱爱😚

步骤 17

麻食全部搓完之后，锅中水烧开放入锅内煮制。

步骤 18

煮上两开（水烧开加入两次凉水）之后，出锅前给锅中淋一点食用油（防止麻食出锅后粘连）。

步骤 19

给它捞出装盘备用。

步骤 20

锅里倒油，油热先下入香干丁煎香盛出备用。

步骤 21

碗里磕入鸡蛋打散。

步骤 22

把锅烧热至冒烟倒油，油也烧至冒烟淋入蛋液，煎定型划散盛出备用。

步骤 23

开始烩制麻食：起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。

步骤 24

爆香后加入香菇丁、木耳段翻炒。

步骤 25

再下入番茄块，把番茄炒出汤汁。

步骤 26

放入煎好的香干丁，继续给它煸出香味儿。

步骤 27

调味加入少许的生抽、盐、味精、白胡椒粉、十三香，给它煸炒入味。

步骤 28

再加入适量的开水，煎好的鸡蛋倒回锅。

步骤 29

放入煮制过的麻食开始烩制。

步骤 30

中小火给它煨上五分钟之后。

步骤 31

淋入香油放入青菜碎和葱花。

步骤 32

等青菜稍微烫一烫就可以出锅了。

步骤 33

出锅！把烩制好的麻食舀入面碗中，再给加上一勺油泼辣子，美美滴

手工搓麻食（烩麻食）的小贴士

配菜可以根据自己的喜好去调整。

菜谱创建时间：2023-06-18 21:06:03