牛角包

作者： 舒克mum

记录牛角包的方法自留，可以做16个牛角包

用料

• 高筋面粉(白燕) 500g
• 牛奶 175g
• 鸡蛋液 72g
• 淡奶油 80g
• 细砂糖 80g
• 盐 5g
• 黄油 54g
• 干酵母 7g
• 全蛋液刷面 适量

牛角包的做法步骤

步骤 1

混合除黄油外的所有材料，厨师机搅拌至扩展阶段，再加入黄油搅拌至能拉出薄膜 如果没有扩展，就会出现牛角包发酵后断层，裂开，像这样，样子不太好看。

步骤 2

面团发酵至2倍大

步骤 3

取出来，分成16份，基本是60g一个面团，搓成胡萝卜的锥形。放置15分钟醒面。

步骤 4

用擀面杖擀成薄片，但是注意要擀的均匀，尾巴上擀的薄一些，方便卷起来后粘合。 但是不要擀的过度，导致发酵后断裂。

步骤 5

卷起来，卷成牛角状

步骤 6

放置温暖处二发

步骤 7

长帝烤箱175度，先预热，预热后170度上下管风炉，烘烤25分钟。注意15分钟后观察上色，上色ok及时加盖锡纸。

步骤 8

时间到了，及时拿出来，成功

菜谱创建时间：2023-06-18 18:32:05