肉松火腿蛋糕

作者： 桐妈Love美食

用料

• 鸡蛋 3
• 牛奶 35 克
• 玉米油 25 克
• 低筋面粉 40 克
• 细砂糖 35 克
• 肉松 适量
• 火腿肠 适量
• 柠檬汁 适量
• 葱花 适量
• 沙拉酱 适量

肉松火腿蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。蛋清可以放冰箱冷冻一下拿出来

步骤 2

35 克牛奶，25 克玉米油

步骤 3

搅拌均匀成酸奶状

步骤 4

过筛入 40 克低筋面粉，Z 字搅拌均匀，无颗粒

步骤 5

放入蛋黄，也是 Z 字搅拌均匀。

步骤 6

冷冻几分钟的蛋清，加入柠檬汁，打发成大鱼眼泡，开始加入三分之一砂糖。

步骤 7

打发细腻状态，➕三分之一细砂糖

步骤 8

打发有纹路，➕最后三分之一细砂糖

步骤 9

后面低速打发，提起看蛋白的状态，直立小尖角就可以了

步骤 10

取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊里，翻拌均匀（注意手法，不会的网上搜）

步骤 11

然后把混合好的面糊倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀

步骤 12

加入肉松，火腿丁，香葱碎搅拌均匀

步骤 13

六寸磨具，先倒一半蛋糕糊，撒上肉松，火腿丁，香葱，挤上沙拉酱

步骤 14

继续把剩下的蛋糕糊倒入磨具，轻震排气

步骤 15

撒肉松，火腿丁，香葱，挤沙拉酱

步骤 16

烤箱提前预热，130 度烤 80 分钟

步骤 17

步骤 18

菜谱创建时间：2023-06-18 13:05:17