日式海绵蛋糕

作者： Lilipear

菜谱来自简简 纯记录

用料

• 全蛋液 100克
• 蛋黄 60克
• 细砂糖 80克
• 低粉 70克
• 泡打粉 1克
• 黄油 30克
• 玉米油 30克
• 牛奶 10克

日式海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 低筋粉和泡打粉混合。 碗里加入黄油、玉米油、牛奶隔水融化混合，保温在50-60度。

步骤 2

盆里加入全蛋和蛋黄，细砂糖，柠檬汁几滴，高速打发到纹路不容易消失（纹路几秒后显示）。大概4分钟左右。再低速搅打2分钟，调整大气泡。

步骤 3

筛入低粉。刮刀翻拌均匀。大概30下左右，看不见明显的干面粉。

步骤 4

取一部分面糊到50块的油脂里，搅匀，融为一体。

步骤 5

把融合好的面糊倒入剩下的面糊里。 用海绵蛋糕搅拌法混合，大概40下。

步骤 6

从高处倒入6寸蛋糕模具（模具提前铺油纸）。 轻珍两下。

步骤 7

烤箱中下层，160度烤35分钟左右。

步骤 8

出炉震两下拍出热气。 倒扣晾凉。 到手温后翻过来。 刚烤好的加了泡打粉的蛋糕高度为7厘米 不加泡打粉的蛋糕为6.5厘米。

菜谱创建时间：2023-06-17 21:05:11