巴斯克（减糖版）

作者： 我有一条游泳裤

做了一个6寸原味，两个4寸，分别是开心果味和巧克力味

用料

• 奶油奶酪（Kiri） 500g（6寸250g，4寸125g）
• 细砂糖 90g（6寸60g，4寸20g）
• 鸡蛋 4个（6寸2个，4寸1个）
• 淡奶油（铁塔） 220g（6寸120g，4寸50g）
• 玉米淀粉 14g（6寸10g，4寸2g）
• 开心果酱（正荣） 9g（4寸）
• 巧克力豆（法芙娜耐高温黑巧豆） 40g（4寸）
• 可可粉（法芙娜） 3g（4寸）

巴斯克（减糖版）的做法步骤

步骤 1

Kiri室温软化，画圈搅拌到顺滑，看不到块状即可

步骤 2

鸡蛋先打入小碗，蛋白蛋黄搅拌均匀，注意搅拌时不要太用力，不然会产生很多气泡，不要打发鸡蛋，只是让蛋白蛋黄混合

步骤 3

蛋液分四到五次加入Kiri，少量多次，每次都要混合均匀再加入下一次的蛋液

步骤 4

淡奶油加入，轻轻搅拌，手动搅拌，因为打蛋器会让淡奶油打发，就不好吃了 筛入玉米淀粉14g，

步骤 5

把混合的液体分成三份，大概是580g，200g，200g，取200g液体加入开心果酱，还是轻轻搅拌均匀（我用的是正荣开心果酱，颜色治愈味道佳）

步骤 6

烤箱预热，上220巧克力豆加热融化

步骤 7

一边加热一边搅拌，能化的更均匀

步骤 8

融化的巧克力豆和巧克力粉一起加入之前分出来的200g液体，混合均匀 模具铺一层油纸，三个口味分别倒入模具，稍微振几下，振出气泡 油纸可以先用水打湿一下，比较好铺，边太多就剪掉一些，或者折下来，不然烤的时候碰到发热管就会焦

步骤 9

烤箱上下都220度预热十分钟

步骤 10

烤25分钟，第一次做可以先烤20分钟看一下上色没，每个烤箱脾气不一样，喜欢表皮颜色深一点可以再加5分钟

步骤 11

我是直接25分钟出炉，这样6寸还会有点流心，个人喜欢这种口感，烤久了里面就会比较实了

步骤 12

出炉，嘎嘎香，冷却之后放入冷藏，冷藏一晚，第二天就可以吃啦

步骤 13

软心巴斯克，不会太甜

菜谱创建时间：2023-06-17 17:20:50