美味酱骨

作者： 妞丨桃小妖

在家馋酱骨了，就会隔段时间都会做一次，简单快手，自己在家做干净卫生

用料

• 棒骨 4斤
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 可放可不放
• 炖肉包 八角2个香叶2片花椒一小把桂皮一小片

美味酱骨的做法步骤

步骤 1

超市买回来的大棒骨，已经帮忙剁开了，如果菜市场买的，记得请摊主帮忙剁开，炖完骨髓巨香，不喜欢的可以换脊骨/腔骨，或者每样来点。放在锅里，加水至勉强没过即可 小提示：1.想焯水的可以凉水下锅加葱姜片，水马上沸腾的时候关火洗干净开炖 2.不喜欢焯水的可以买回来放在盆子里加冷水浸泡，半天就差不多了，血水倒掉，再加水，不再出血水即可 3.两种办法看自己喜欢，做出来都很干净

步骤 2

豆瓣酱，能买到啥就用啥牌子的，不要辣的，豆瓣酱就行，我买这个不咸，一次搁一袋，或者海天豆瓣酱，用吃饭的勺，两大勺即可 八角2个，香叶2片，花椒一小把，桂皮一小片（指甲盖大小一片就行），桂皮和香叶放多了会苦，不要多放，就是提个味儿，或者也可以直接买包装好的炖肉包，这个炖肉包是最近搞活动买的，不用拘泥牌子，都差不多

步骤 3

加黄冰糖，看你买的肉多少，放一些就行，没有的话放单晶冰糖或者白砂糖都可以，白砂糖甜度高，换白砂糖的话要少放

步骤 4

加生抽老抽，老抽提色，不要多放，生抽可以适当多一些

步骤 5

加料酒，随便放点 加盐，可以加比炒菜多一些的盐，如果拿不准可以少放一些，最后加菜收汁的时候可以尝尝咸淡再加盐，汤要比吃饭的咸淡咸一些，不然不好入味

步骤 6

仅供参考，只要是生抽老抽料酒黄冰糖就行

步骤 7

选择鸡鸭肉模式，高压锅一般是有肉类和蹄筋什么选项，就选普通肉就可以，一般是半小时到45分钟，如果没有高压锅，可以用电饭锅或者煮汤锅，记得多加一些水，直接煮水分蒸发比较多，不要半路添水，煮一个小时左右，用筷子扎一下，筋可以扎进去就行了 如果煮到一半发现水不够了，可以加开水补救，但是最好是开始加足够的水

步骤 8

肉煮好了就可以煮鸡蛋，冷水下锅煮5分钟，然后冲洗剥壳，放进酱骨锅里一起煮，汤没不到鸡蛋的话，记得煮一会儿翻翻个，保证上色均匀，大概10-15分钟即可 喜欢加别的菜现在就可以加了，莲藕土豆海带啥的都可以加，不着急吃的话可以盖上盖子闷着保温，慢慢入味儿

步骤 9

盛出来就可以享用了，真香！其实不算难，还是比较适合新手的

菜谱创建时间：2023-06-17 17:05:02