自贡家常版冷吃兔

作者： 爱吃鱼的小猫l

用料

• 洋葱 半个
• 嫩姜 一小段
• 老姜 一小块
• 大蒜 4个
• 兔子1.3kg
• 花生米 适量
• 芝麻
• 大葱 一根
• 干辣椒段 适量（根据个人口味加）
• 蚝油
• 老抽
• 辣椒油
• 香油
• 白糖

自贡家常版冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔子用葱姜水码至少15分钟，码好后用清水将血水洗掉，将水拧干后，放入淀粉、豆瓣酱、盐继续码15分钟。

步骤 2

将需要的配料切好备用

步骤 3

配料

步骤 4

起锅烧油，开大火，可适当多放一些，多了可以在烧好后盛一部分起来。

步骤 5

大火，放入兔子，不断翻炒

步骤 6

直至水分炒干

步骤 7

调至中小火，放入生干辣椒段，翻炒几分钟至辣椒变色后，加入适量老抽（上色），继续翻炒1分钟后，放入老姜，稍后放入适量豆瓣酱，干花椒，翻炒几下后放入蒜和嫩姜，不断翻炒。翻炒2分钟后，放入切好的洋葱和大葱，继续翻炒2分钟后。放入熟辣椒段、新鲜花椒翻炒1分钟后，放入提前酥好的花生米、熟芝麻、蚝油、香油、辣椒油（上色）、白糖（提味），翻炒均匀即可。

步骤 8

起锅后捂一会儿，更入味噢～

步骤 9

做好啦！

菜谱创建时间：2023-06-17 13:03:37