更适合北方宝宝的建德包子（附包子出汤解决办法）

作者： 娃娃妈1209

杭州是唯一一个我二次深度游去过的城市。可见我对于杭州的热爱是远大于其他的城市。 喜欢一个城市，不仅仅因为它的风土人情和环境优美，更因为它的文化底蕴和美食牵引。 说起杭州的美食，建德包子也算当之无愧的存在了。 无法再去的城市，让我们通过美食，去旅行～ 包子饺子好吃的关键，其实就在于馅儿，我做的面食也是经过诸多品鉴人甚至是高规格严要求的爹妈的认可的。我总结出来的美味诀窍就是，要想面食好吃，馅儿调好的时候就能知！意思是，调馅儿后，闻一闻，便可知结果。 各位看官，跟着我，保准一遍通过媲美建德包子的好吃豆腐包！

用料

• 水
• 面粉
• 酵母
• 馅儿
• 老豆腐 一块
• 黑木耳 一把
• 大葱 一根
• 小葱 三根或更多
• 十三香 一丢丢
• 蚝油 适量

更适合北方宝宝的建德包子（附包子出汤解决办法）的做法步骤

步骤 1

将大葱切大段，小葱切小段，煮过的老豆腐切小块加上二荆条的辣椒粗颗粒，韩式辣椒粉以及黑木耳和少许白芝麻

步骤 2

另起一口锅，烧热花生油，热油泼一下辣椒粉和葱。激发香味

步骤 3

发面拿起揉搓排气。 家里的面不够了，我用了黑麦面粉。

步骤 4

包子底部的面团厚一点，会吸收馅儿的汤汁。口感更好。

步骤 5

包包子～手法可自行搜索

步骤 6

包好后的包子放置案板

步骤 7

发面方法和技巧：面团的发酵取决于温度和酵母的活性。六月的北方室温十二五度。常温矿泉水和普通面粉加上一包酵母，两个小时即可发酵完成。 发酵的面团可以稍微和的稍微软一点。案板倒面粉，细软面团倒置面粉上，通过揉面，可以增加面团筋性。

步骤 8

馅儿料出汁解决办法：1、放在冰箱冷藏区十五分钟即可有效解决。油脂类容易凝固，有效缓解包的时候的汤汁问题。 2、可添加煮过并控干水分切碎的粉条。

步骤 9

包子上锅，醒发半小时。大火蒸十分钟转小火十分钟，关火三分钟后出锅。

步骤 10

美味！

菜谱创建时间：2023-06-17 12:29:45