香炒全鱼（Thermomix®烹饪体验餐单）

作者： Clarazx

难易度 初级 准备时间 5m 总时间 20m 份量 2人份

用料

• 500克 新鲜黄尾鱼(约2条小鱼
• 长约18-20公分)
• 清除内脏和去鳞
• 清理干净并用厨用毛巾拍干
• 2 茶匙 盐
• 100克 绍兴花雕酒或100克味琳
• 15克 酱青
• 10克 黑酱油
• 15克糖
• 25克麻油
• 15克 新鲜姜
• 切片
• 2小支 青葱
• 切葱花

香炒全鱼（Thermomix®烹饪体验餐单）的做法步骤

步骤 1

1 用盐和30克绍兴酒均匀涂抹在鱼皮和鱼肚里。置于一旁腌制。 2 将一个碗置放在主锅盖上，加入酱青、黑酱油、70克绍兴酒和糖称重。置于一旁待用。将麻油和姜片放入主锅，以3分/120℃/反勺爆香。 3 插入蝴蝶棒。将两条鱼，腹部朝上围绕着主锅边 置放在蝴蝶棒两侧。确保鱼在搅拌刀组的顶部。将备用的酱汁混合物均匀地倒在两条鱼上，以 7分/Varoma/反勺烹煮。检查鱼的熟度，如有必要，延长烹煮时间(参考贴士)。取出蝴蝶棒。转移至一个盛盘中，洒上葱花装饰点缀。趁热食用。

步骤 2

营养价值 每1人份 热量 2466 kJ / 589 kcal 蛋白质 59g 碳水化合物 13g 脂肪 25g 饱和脂肪 4g 膳食纤维 0g 钠 2877 mg

香炒全鱼（Thermomix®烹饪体验餐单）的小贴士

蒸煮后检查鱼肉的熟度，利用干净的叉子以45角度刺入鱼肉最厚的部位。熟透的鱼肉应该易剥落和不透光。如有必要，再烹煮2-3分钟。

菜谱创建时间：2023-06-17 10:08:44