油爆虾

作者： 阿瑰小姐

一进入夏季禁渔期，爱虾一族的我，从海虾转战湖/河虾，现在的湖虾就是我的爱❤️啊！有请“油爆虾”隆重出场…哈哈哈😝

用料

• 湖虾 200g
• 姜丝 10g
• 小葱 3根
• 冰糖 50g
• 料酒 50ml
• 生抽 50ml
• 红烧汁 5ml

油爆虾的做法步骤

步骤 1

备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。

步骤 2

锅里多放入一些油，稍微爆一下湖虾，表层脆脆的，激发出甲壳素独有的魅力！哈哈哈…8分热度差不多。放点姜丝测试下油温。

步骤 3

湖虾入锅绝对爆炸，立即盖上锅盖保护自己！中火最多炸1分钟看虾大小适当调整时间。

步骤 4

看看，过油后红彤彤的已经很惹人馋了，有木有？哈哈哈…

步骤 5

湖虾表层油亮亮酥脆脆的。控油后捞出锅备用。

步骤 6

另起锅，少许油爆香姜丝。

步骤 7

倒入约50ml生抽

步骤 8

为了颜色漂亮，加5ml红烧汁润色一下，也可以用老抽替代。

步骤 9

放入50g冰糖，这里一定强调一下，只有冰糖才会“亮”色泽红亮养眼！

步骤 10

加入50ml黄酒，中火加热。可以放葱白先熬煮出葱香味。

步骤 11

加热过程用铲子搅拌，糖容易粘锅。等到泡泡越来越细腻，基本就差不多了。

步骤 12

倒入炸过的湖虾，翻炒均匀。

步骤 13

出锅！完美😍，我一个人可以炫一整盘，一点不夸张哦！哈哈哈…鲜甜咸香，好爱好爱…

菜谱创建时间：2023-06-16 23:04:51