焦糖奶油纸杯蛋糕~听名字就忍不住咽口水啦~

作者： PanaDoll

奶油纸杯蛋糕的做法其实不难，类似戚风蛋糕的做法，主要是这次搭配了焦糖酱，感觉味道升级了不少，嘿嘿，而且同样用的是我近期很喜欢的大厨珐琅蒸烤炸一体机DB610，它有上下后3组烤管+背部钛金风扇，能做到精准温控，把热量均匀传递到烤箱内部每个角落，烤出来的纸杯蛋糕特别赞，受热均匀所以蛋糕本身也很蓬松柔软，简直就像是买来的一样。

用料

• 奶油纸杯蛋糕
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 25克
• 牛奶 30克
• 玉米油 20克
• 淡奶油 80克
• 糖粉 3克
• 焦糖酱
• 淡奶油 30克
• 黄油 3克
• 白砂糖 35克
• 清水 8克

焦糖奶油纸杯蛋糕~听名字就忍不住咽口水啦~的做法步骤

步骤 1

先准备好所有食材，大厨蒸烤箱也擦拭干净，马卡龙绿色在炎热的夏天看起来也很清爽。

步骤 2

接下来就来做纸杯蛋糕啦，蛋清蛋黄分离，蛋黄和牛奶、玉米油搅匀

步骤 3

筛入低筋面粉搅匀

步骤 4

蛋清加白砂糖打发至打蛋器提起来有个小尖角，糖可以分三次加进去

步骤 5

取一半蛋清糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回蛋清糊中翻拌均匀

步骤 6

把面糊倒入纸杯模具中，然后把大厨蒸烤箱先预热

步骤 7

这次采用的是多段模式，选择上下火焙烤120度30分钟，第二段换成150度加热5分钟，烤完就能取出蛋糕晾凉了

步骤 8

再来做焦糖酱，锅内倒入清水和白砂糖，不搅拌小火熬至琥珀色，可以晃动一下锅子

步骤 9

再加入常温淡奶油搅匀，煮至液体浓稠后加入黄油搅拌均匀即可关火

步骤 10

最后做奶油装饰，淡奶油加糖粉打发至纹路不消散，装入裱花袋挤在蛋糕上，把焦糖酱淋在奶油上就好啦

步骤 11

焦糖酱最好等晾凉后再淋在奶油上，不然温度太高奶油会化哦

步骤 12

蛋糕的口感非常细腻绵软，吼吼吃，大厨蒸烤箱做出来的成品太赞啦！👍

焦糖奶油纸杯蛋糕~听名字就忍不住咽口水啦~的小贴士

强烈建议大家囤一点焦糖酱，抹蛋糕抹吐司都很好吃，甜食爱好者一定不能错过！可以一次多做一点，吃不完就放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2023-06-16 20:23:45