沙嗲金钱肚7步做法

作者： 谢哥的美食故事

南洋码头的美食起源 在南洋繁华的码头边，各国商人云集。码头工人劳作辛苦，需要美味又饱腹的食物。当地一位厨师用独特的沙嗲酱料腌制牛肚（金钱肚），然后精心烹制。浓郁的沙嗲风味渗透到金钱肚每一处，这道香气四溢的沙嗲金钱肚深受码头工人喜爱，其独特的味道随着往来的人群逐渐传播开来，成为南洋特色美食之一。 贵族宴会的创新菜品 在古代南洋的贵族宴会上，厨师们不断寻求新菜品来满足贵族们挑剔的味蕾。一位富有创意的厨师将珍贵的金钱肚与流行于民间的沙嗲风味相结合。他精心调配沙嗲酱料，用复杂的工序让金钱肚充分吸收其风味。这道沙嗲金钱肚在宴会上一亮相，便大获好评，成为贵族餐桌上的经典菜肴，从此声名远扬。 文化交融的美味见证 随着不同文化在南洋地区的碰撞与交融，沙嗲这种风味独特的酱料被广泛使用。一位擅长融合多元文化美食的厨师，将沙嗲与本土传统的金钱肚烹饪方式相结合。他在制作过程中融入了对不同文化的理解，创造出了沙嗲金钱肚，象征着文化的融合与创新，也成为了承载历史文化的美食。 沙嗲金钱肚是一道营养丰富的菜肴。 金钱肚即牛网胃，它含有丰富的蛋白质。这些蛋白质是人体细胞的重要组成部分，有助于人体组织的构建和修复，如肌肉、皮肤、毛发等的生长和维护。同时，它还含有一定量的矿物质，包括钙、铁、磷等。钙是维持骨骼和牙齿健康的必需元素，铁对于制造血红蛋白至关重要，能够预防缺铁性贫血，磷在能量代谢和细胞构成等诸多生理过程中发挥作用。 沙嗲酱一般是用花生酱、椰浆、香料等混合制成。花生酱含有大量的不饱和脂肪酸，特别是油酸，对人体心血管健康有益。同时，花生酱还含有维生素E、维生素B族等营养成分，维生素E是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损害，维生素B族参与人体的新陈代谢。椰浆含有糖类、脂肪、蛋白质等营养成分，能为人体提供能量，并且含有钾、镁等矿物质，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。沙嗲酱中的各种香料也可能含有一些抗氧化物质等微量营养成分。 不过，由于这道菜含有较多的脂肪和蛋白质，食用时也应适量，尤其是对于有高血脂、高胆固醇等健康问题的人群。

用料

• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 8片
• 葱结 3个
• 姜 5片
• 料酒 5勺
• 柱侯酱 2勺
• 糖 25克
• 沙爹酱 2勺
• 海鲜酱 2勺
• 沙茶酱 2勺
• 生抽 5勺
• 红绿小辣椒 4个
• 葱油 5勺
• 豆豉 2勺
• 蚝油 3勺
• 生粉 2勺

沙嗲金钱肚7步做法的做法步骤

步骤 1

1、金钱肚洗净

步骤 2

2、辣椒切圈、姜切片、葱切段

步骤 3

3、冷水放金钱肚进锅，加入姜片、葱段、桂皮、香叶，八角，料酒，大火转小火煮30分钟以上，直到筷子可以戳进金钱肚。

步骤 4

4、放入冷水浸泡

步骤 5

5、拧干水，切成小块（多余的冷冻下次再吃）

步骤 6

6、加入生抽、蚝油、沙嗲酱、柱候酱、糖、葱油、辣椒圈、生粉，搅拌。

步骤 7

7、上火蒸15分钟，盛出。

菜谱创建时间：2023-06-16 12:53:12