不用豆瓣酱的肉末茄子🍆

作者： Yuyan的小金毛

老公每次吃饭的时候，特别想要吃点下饭菜。所以这次查阅了几个方子后，自己总和总结试验了这个菜谱。老公直接干了两碗饭，特此记录，下次再做给他吃！

用料

• 老抽 0.5勺
• 茄子 3个
• 蒜 3瓣
• 小米辣 1只
• 淀粉 1小勺
• 糖 少许
• 料酒 勺
• 肉末 克
• 生抽 1勺
• 香醋（不要陈醋） 1勺
• 盐 少许（可不加）
• 料酒 少许

不用豆瓣酱的肉末茄子🍆的做法步骤

步骤 1

1.茄子🍆滚刀切好，加一点盐用手拌一拌。这样是为了防止茄子氧化，颜色会好看点哦。

步骤 2

2.准备好肉末的材料，肉剁成沫沫，加一点料酒和一小撮玉米淀粉，拌匀，去腥增嫩，静止5分钟。

步骤 3

3.锅里倒热油，多一点。等油九成热，放茄子炸一下，锁住水分。炸大概2分钟左右捞出备用。油倒在小碗里备用。

步骤 4

4.调一碗酱汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，一点味精，盐（可不加）。

步骤 5

5. 锅里倒一点刚才用过的油，下蒜末和小米椒（干辣椒）炒香，下肉末，炒一炒，加茄子炒。倒入酱汁，煸炒几下，出锅开吃！真的很下饭！

菜谱创建时间：2023-06-15 22:25:29