鱼化龙！加油吧龙利鱼！

作者： 金色山茶花

好运气！遇到两条很新鲜的海鱼，产地东海舟山，每条有一斤多。菜场摊主叫它圆头。我回家百度了下是龙利鱼，个么就叫圆头龙利鱼吧～ 考试季给娃补补，愿每位考生都能鱼化为龙，金榜题名！✧٩(ˊωˋ*)و✧

用料

• 东海大龙利鱼 2条
• 生抽，老抽，黄酒，醋 适量
• 盐，糖，葱姜 适量
• 植物油，猪油 适量

鱼化龙！加油吧龙利鱼！的做法步骤

步骤 1

买了两条大鱼，让摊主帮忙去肠刮鱼鳞。

步骤 2

这鱼头圆圆的，身体阔而厚。莫名感觉很萌😊

步骤 3

一面是黑色，一面是粉色，粉色这面有时会有黑斑，这是正常现象，不要担心哦～

步骤 4

洗净切段，看看这鱼肉多厚实！

步骤 5

用盐把鱼身和头尾擦一遍，然后放葱姜花黄酒，抓匀。头尾腌制15分钟。身体中段腌制20分钟。

步骤 6

锅内水烧开，放入头尾。

步骤 7

中火蒸5～6分钟后取出。

步骤 8

倒掉鱼汤和旧葱姜，加一点猪油，一调羹蒸鱼豉油或者生抽，一丁点白糖。

步骤 9

继续蒸4分钟左右，取出即食，鲜美的很！

步骤 10

鱼中段用厨房纸吸干水分。

步骤 11

油温六成热左右放入油锅，两面煎一下。

步骤 12

我煎鱼的技术还是那么差😂

步骤 13

锅内留一点点底油，放葱姜炒一下。

步骤 14

然后放入煎好的鱼，加小半勺老抽，大半勺生抽，半勺料酒，一勺香醋，适量盐和糖，加开水和鱼齐平。做醋烧鱼。

步骤 15

根据鱼的厚度，大概中小火炖10-15分钟左右。汤汁记得多留一点！ 注：出锅前可开大中火，沿着锅边再加点出锅醋。家常红烧/醋烧鱼就做好了。

步骤 16

鱼蛮大的，肉质也很鲜嫩，为啥要多留汤汁呢…是因为这鱼冷吃热吃都很好吃啊！特别是这鱼冻！

步骤 17

放在冰箱冷藏里冻一下，duang，duang的！放在嘴里一抿既化，酸鲜味从舌尖弥漫开，太美了😍

步骤 18

🐟🐟🐟鱼跃龙门金榜题名🐲🐲🐲加油✌🏻

鱼化龙！加油吧龙利鱼！的小贴士

不要用料酒，最好用花雕酒，其次是黄酒。

菜谱创建时间：2023-06-15 21:16:31