最爱的蛋黄栗子肉粽

作者： Amiao私房菜

今年的粽子工程结束了，三种口味：栗子蛋黄肉粽、栗子肉粽、豆沙粽，这次一共5斤糯米包了72个分发完毕，味道绝绝子，自己会包真心不愿意吃外面卖的又贵又不好吃的『肉粽子』，最爱的还是栗子蛋黄肉粽，糯米粘、栗子甜、肉肉入口即化、咸蛋黄沙沙的鲜香、咸香，丰富的口感让人欲罢不能😻

用料

• 腌米：
• 糯米 1500克
• 酱油 适量
• 盐 2小勺
• 腌肉：
• 加饭酒 适量
• 酱油 适量
• 五花肉 1100克1个粽子1片肉
• 糖 3小勺
• 盐 3小勺
• 咸蛋黄 1个粽子1个
• 栗子 1个粽子1个
• 粽叶 平均1个粽子2片
• 棉线绳捆粽子用

最爱的蛋黄栗子肉粽的做法步骤

步骤 1

腌肉：上好五花肉切大片，提前四五个小时腌制放冷藏备用。 粽叶：选宽的，有韧性的，干鲜叶子都可以。剪掉前面不整齐的芽芽，洗净开水煮烫后湿润着备用。 腌米：选好的新糯米洗过几遍后，加水抹过糯米，根据自家咸蛋口味放调味，提前四五个小时腌制让米泡涨。 栗子：包好皮的生栗子。

步骤 2

我用的成包咸蛋黄烤箱先烤，提前预热180℃，烤10分钟

步骤 3

滋滋冒油了

步骤 4

烤出的油不要浪费可以拌进肉里

步骤 5

粽叶折好一个窝先放一勺米！铺肉、蛋黄、栗子，再盖一勺米，包起来，绳子捆好。高压锅上汽后减小火35分钟。

步骤 6

包的不好看，就不发怎么包的了，斧头粽包法。原则上不漏米就OK，自家吃味道要好吃是第一位的。

步骤 7

就说香不香嘛😻

最爱的蛋黄栗子肉粽的小贴士

根据自家口味调整盐和酱油的咸淡，酱油颜色深浅不同，腌制不要颜色太重就好了，有的酱油里面就有味精，不用单独再放了。

菜谱创建时间：2023-06-15 20:00:45