红烧排骨糖醋味儿

作者： 小汪阿姨

除了煲汤，排骨这样才好吃！管他红烧还是糖醋，吃完排骨汤汁儿拌饭，那叫一个绝👍！

用料

• 老抽 1勺
• 姜 3-4片
• 料酒 1-2勺
• 香叶 1片
• 糖 2-3勺
• 开水 适量
• 猪肋排 一盘
• 桂皮 一小块
• 生抽 3-4勺
• 料酒 2-3勺

红烧排骨糖醋味儿的做法步骤

步骤 1

排骨焯水去血沫，然后清水冲洗干净。

步骤 2

姜片，桂皮，香叶开水泡，备用。

步骤 3

中火烧油，放几颗花椒。油温别太高，太高花椒容易糊。

步骤 4

放入洗好的排骨中火煸炒

步骤 5

煸炒可以增加排骨的口感，煸炒太久肉就柴了，大概3-4分钟的样子盛出备用(如图的样子就可以啦）

步骤 6

锅里剩下的油炒糖色，我放了3勺白糖(也可用冰糖）。

步骤 7

接下来就是不停的搅和，搅和速度快到锅铲都模糊了。

步骤 8

全程中小火，时间别太长。糖全部融化，颜色变深就可以了。

步骤 9

然后排骨锅里倒，翻炒1分钟。

步骤 10

加入刚刚泡的姜片大料水，再加开水没过食材。

步骤 11

加入料酒，老抽，生抽。盖上锅盖中火闷煮。

步骤 12

咕嘟咕嘟等待汤汁儿进入到肉里。中途尝一下味道，可以再稍加一点点开水，然后继续盖锅盖儿闷煮。全程不加盐，因为生抽和老抽里的咸味就够了。

步骤 13

汤汁儿咕嘟到还剩一点就行了，不要把汤汁收得太干。留点儿拌饭吃🤭

步骤 14

出锅加点芝麻点缀一下，然后，干饭吧！

菜谱创建时间：2023-06-15 17:09:46