日式溏心卤蛋🇯🇵

作者： Quella萧萧

用料

• 生食蛋 6个
• 水 60克
• 味极鲜生抽 45克
• 味淋 30克
• 白糖 12克

日式溏心卤蛋🇯🇵的做法步骤

步骤 1

🥚生食蛋 - 提前将鸡蛋从冰箱中取出，放至常温 🥚料汁 - 4:3:2:1的比例，煮开到糖融化，放凉到温热 🥚煮蛋 - 鸡蛋大头处戳一个小孔，防止鸡蛋爆炸；水中放白醋，有助于蛋白凝固；搅拌一下有助于蛋黄在中心位置 - 水开放蛋，中火煮6分30秒，冷藏蛋多煮30秒 🥚剥蛋 - 煮好的蛋立即放冰水中冷却，或者用凉水冲 - 从中部敲碎蛋壳，在台子上滚一滚，开始剥皮 🥚冷藏 - 料汁倒入保鲜密封袋中，再放入煮好剥好的鸡蛋，放冰箱隔夜冷藏 🥚切蛋 - 用缝纫线切蛋

步骤 2

🇯🇵怡己·三ツ矢堂日式料理（国贸店）

菜谱创建时间：2023-06-15 16:03:28