用APP打开 
草莓蛋糕
用料
草莓蛋糕的做法步骤
提前2小时从冰箱中取出黄油，放在常温环境中回温软化。制作奶油海绵蛋糕：烤箱预热至180℃。4个蛋黄和125g绵白糖倒入沙拉盆中，用电动打蛋器搅打。沙拉盆放在装有水的炖锅上，隔水加热，继续搅打至温度达到50℃。沙拉盆从炖锅上拿下来，继续搅打至冷却。筛入面粉和25g玉米淀粉，用橡胶刮刀轻轻搅拌。
在直径22cm的蛋糕模内抹一层黄油，撒入少许面粉，使其分布均匀，倒入面糊，放入烤箱烘烤25min，取出备用。
制作开心果奶油酱：沙拉盆中放入3个蛋黄、60g绵白糖、30g玉米淀粉，用打蛋器搅打至颜色变浅。牛奶煮沸，慢慢倒入混合物中，快速搅拌，再倒回小炖锅。小火加热，不断搅拌，混合物变浓稠后加入开心果酱。
将锅从火上移开，用保鲜膜直接盖在做好的开心果奶油酱上，放在一边备用。小炖锅中加入40g绵白糖和15g水，加热，等糖浆的温度达到118℃，把锅从火上移开。沙拉盆里放入2个蛋黄，用电动打蛋器搅打，同时慢慢倒入糖浆，待混合物冷却后停止搅打。加入软化的120g黄油，搅拌均匀备用。
组装和装饰：案板上撒上糖粉，将杏仁糖泥擀成薄片，用直径20cm的无底蛋糕模切成圆形。将奶油海绵蛋糕脱模，在水平方向上一分为二，用无底蛋糕模修整成同样的大小。将120g开心果奶油酱以及蛋黄混合物倒入沙拉盆，用橡胶刮刀搅拌均匀。
将草莓利口酒、50g水与180g绵白糖倒入小炖锅中，待绵白糖软熔化后，将锅从火上移开。洗净草莓，去蒂，预留几颗用作装饰，其余的草莓从中间切成两半。
将一片奶油海绵蛋糕放入盘中，套上无底蛋糕模。用刷子蘸上草莓酒混合物浸湿蛋糕，将草莓块切面朝外摆放在边缘。再铺1cm厚奶油酱混合物。均匀地摆放剩下的草莓块，再铺上剩余的奶油酱混合物。放上另一片蛋糕，用刷子在表面刷一层草莓酒混合物，然后将圆形杏仁糖泥放在上面，冷藏6h。
想用蛋糕前小心地脱模，用预留的草莓装饰即可。
草莓蛋糕的小贴士
切下来的奶油海绵蛋糕加上卡仕达酱和草莓，可以制作用玻璃杯装的草莓小蛋糕。 多余的蛋白可以制作费南雪金砖蛋糕。 没有草莓利口酒可以用黑醋栗酒代替。 选择彩色的杏仁糖泥，可以使蛋糕的外观更漂亮。 衍生版本：传统做法：用覆盆子代替草莓，就能做出覆盆子蛋糕。 创新搭配：用猕猴桃代替草莓，制作绿色蛋糕。
作者的其他菜谱
