真空慢煮药材鸡（鸡不择食）

作者： Clarazx

难易度 初级 准备时间 10m 总时间 4h 15m 份量 2 人份

用料

• 500克 全鸡腿
• 去骨(约2个全鸡腿)
• 10克盐
• 10克 绍兴花雕酒
• 10克枸杞
• 浸软
• 10克蜂蜜
• 4片 新鲜姜片
• 8粒 红枣
• 去籽
• 4片当归
• 1200克水
• 额外准备以浸没真空袋
• 10克 柠檬汁

真空慢煮药材鸡（鸡不择食）的做法步骤

步骤 1

1 请在开始这个食谱前确保您拥有Thermomix"刀头保护罩。 2 将一个碗置放在主锅盖上，放入全鸡腿、盐，绍兴酒、枸杞和蜂蜜称重。在碗里加入姜片、红枣和当归混合。置于一旁腌制。 3 将全鸡腿并排在一个真空袋里(参考贴士)。把密封袋封上但在封口留出大约3公分的间隙。将密封袋浸没在水里，让封口位于水面上。水的压力会迫使空气排出。密封袋子。 4 置入刀头保护罩。将水倒入主锅，加入含有全鸡腿的密封袋至主锅内，如有必要，请添加更多水直至覆盖密封袋，但不要超过主锅的最高容量。取出密封袋并置于一旁待用。加入柠檬汁后预热sous-vide慢煮/15分/70℃。 5 将密封袋并排放入主锅，确保水完全覆盖密封袋，以sous-vide慢煮/3小时30分/70°℃烹煮。利用食品夹将密封袋取出。清空主锅并取出刀头保护罩。把全鸡腿从密封袋取出。趁温热时享用。

步骤 2

营养价值 每1人份 热量 1686 kJ /403 kcal 蛋白质 49g 碳水化合物 27g 脂肪 11g

真空慢煮药材鸡（鸡不择食）的小贴士

此食谱由Lim Kim Sian提供。 使用优质的米酒(绍兴花雕酒)以取得最佳风味。 我们建议使用高质量的自封袋。寻找没有BPA(双酚A)制成的袋子。它们可从主要零售商处广泛获得。聚乙烯袋不适合烹调食物。 为了防止长期使用造成腐蚀，必须将半粒柠檬汁或一茶匙维生素C/抗坏血酸液添加至水中。水的量取决于袋子的容量。如有必要，请添加更多水直至覆盖袋子，但不要超过主锅的最高容量。

菜谱创建时间：2023-06-15 10:32:40