桂花芝麻米糕

作者： 静心用心养心下厨房

小时候吃的米糕有薄荷白糖味，豆沙馅，随着北方面食南方化，南方早茶普遍化后，买米糕摊位越来越少。所以想吃时就自己做点速冻。

用料

• 水 130克
• 白糖 45克
• 晚米粉或梗米粉 230克
• 糯米粉 110克
• 黑芝麻 30克

桂花芝麻米糕的做法步骤

步骤 1

1.梗米粉，可以拿家里吃的大米用粉碎机，搅拌机碾碎，用网筛筛一下。2.芝麻，白糖磨粉。芝麻和糖混合后做馅。3.梗米粉和糯米粉之比是2:1或2.5:1,糯米粉多口感糯。

步骤 2

4.两种粉拌匀后，慢慢加水，不停搓粉，干湿程度以用手捏能成团，放开手能松散为标准，比面团要干很多。搓好的粉，再次过筛，这次要筛目空大一点的，否则不能筛下粉末，筛好的粉不能再压，轻轻倒入模具，保持蓬松状态。5.开水大火蒸30分钟。

菜谱创建时间：2023-06-14 22:48:10