回锅肉

作者： 孟04

用料

• 五花肉 500克
• 青蒜 一把
• 料酒 2汤匙
• 花椒
• 豆瓣酱
• 甜面酱
• 白糖
• 豆豉
• 大葱 适量
• 姜片
• 蒜
• 生抽
• 盐
• 醋

回锅肉的做法步骤

步骤 1

锅烧至冒青烟后，烘烤猪皮，烧至金黄后，用刀刮，洗净

步骤 2

凉水入锅，煮30分钟至筷子可插透，放姜、大葱、料酒30g和花椒

步骤 3

青蒜150g拍头拍散，切斜刀段，梗和叶分开放，先下梗，后放叶 小米辣切碎15g 生姜20g菱形片 大蒜3瓣切片

步骤 4

准备调料：豆瓣酱5g、甜面酱4g、生抽4g、白糖1g、盐一捏

步骤 5

取出泡冷水中，擦干，切2毫米薄片

步骤 6

少许油滑锅，放花椒，炒肉片，煸出油脂，表面微黄，放蒜片、姜片、豆豉、调料

步骤 7

起锅前放青蒜炒15秒，先下梗，后放叶、锅边醋

菜谱创建时间：2023-06-14 21:11:49