牛肉洋葱锅贴

作者： 爱做美食的嘟嘟姐

开店的时候，一直喜欢吃店后面的“回回锅贴”，再来碗粉丝汤，灵哦！现在陪读，想吃就没那么方便了。朋友推荐的方子，自己稍加改动，儿子回来吃后说直呼：“借用我们常州的明星高叶吃回回锅贴感言：好吃的鬼一样的。”自己做的油少，肉质鲜嫩多汁，第1次做就如此成功，特此记录下来

用料

• 牛肉馅 750克
• 鸡蛋 2个
• 洋葱 1个
• 姜沫 适量
• 盐 5克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 2克
• 黑胡椒粒 2克
• 料酒 1.5勺
• 淀粉 2勺
• 花椒 4克
• 饺子皮 适量

牛肉洋葱锅贴的做法步骤

步骤 1

牛腿肉，洗净沥干水分，切成小块

步骤 2

绞肉机尽量搅碎一点

步骤 3

4克花椒，放少量油炒变色后取出，待油自然冷却

步骤 4

洋葱用刀切碎，也可以用绞肉机，切小块再打成小碎片

步骤 5

放入盐5克，白胡椒粉2克，煎牛排的黑胡椒粒研磨2克，鸡蛋两个，淀粉2勺，生抽三勺，老抽一勺，料酒1.5勺，倒入冷却的花椒油，顺时针搅拌上劲，放入洋葱，再次搅拌，因为洋葱含有水分，所以就没有再加水了，放入冰箱醒肉半小时。包前，带上一次性手套，在再顺时针搅拌，鲜嫩多汁的牛肉料就做好了

步骤 6

锅中放少量油，放入锅贴成品，不用放得太挤，小火煎，煎到底部微微发黄，倒入面糊水（一勺面粉十小半碗水），倒入量锅贴一般的高度就可以了，全程小火，待水烧干

步骤 7

我用的是大饺子皮，成品效果，好吃的停不下来

菜谱创建时间：2023-06-14 21:09:10