柠檬酒香樱桃酱

作者： 喵喵喵丸子汤

樱桃季如果家里买了太多樱桃吃不完，或者樱桃太酸不好吃，可以试试做成樱桃酱。这个配方在樱桃酱中加入了柠檬、葡萄和洋酒的风味，和樱桃融合得很好。 甜度可以根据个人口味适当调节，不过建议多放点糖，樱桃会越煮越酸。如果洋酒选择的是葡萄酒，建议用甜葡萄酒，不要用干红。另外推荐用红樱桃，黄樱桃也不是不行，但卖相真的不太好哦。

用料

• 红樱桃 适量
• 柠檬 1-3个
• 冰糖 适量
• 白砂糖 适量
• 洋酒（葡萄酒/威士忌/白兰地等均可） 适量
• 葡萄汁（如果用的洋酒是葡萄酒，可省略） 适量

柠檬酒香樱桃酱的做法步骤

步骤 1

樱桃洗净，去核，可以用吸管去核，比较方便快捷；

步骤 2

将去核樱桃装入容器，戴上手套，把樱桃捣烂，这一步是为了不让酱中的樱桃肉太大块，方便熬煮；

步骤 3

用粗盐搓洗柠檬表面，将柠檬表皮洗干净；

步骤 4

将樱桃放入电饭煲，加糖，根据锅中樱桃已有的汤汁量，加入葡萄汁或葡萄酒，只要总汤汁量能没过樱桃即可；

步骤 5

如果没有用葡萄酒，用的是葡萄汁，可以在这一步加入适量洋酒，为樱桃增加酒香；

步骤 6

刨一些柠檬皮屑进去，可以给樱桃酱增加柠檬的清香，然后将柠檬切块，将柠檬汁挤入锅中。柠檬汁既可以增加风味，又是天然的防腐剂；

步骤 7

盖上锅盖，选择稀饭档，电饭锅会将樱桃炖煮软烂，这样比用普通锅一直熬煮速度更快；

步骤 8

樱桃软烂后，打开锅盖，持续加热收汁至你喜欢的粘稠程度，期间可以根据口味加糖调整甜度，注意收汁这段时间要隔几分钟搅拌一下，酱汁很容易粘锅；

步骤 9

用开水消毒玻璃罐子，樱桃酱装罐即可。放到冰箱冷藏一夜后，樱桃酱会变得更粘稠，味道会融合得更好。

菜谱创建时间：2023-06-14 16:05:29