葱油肉饼

作者： 枫落悠然

用料

• 面粉 420克
• 温水（50度） 280克
• 盐 3克
• 葱花 20克
• 椒盐 7克
• 油 30克
• 面粉 15克
• 肉馅 200克

葱油肉饼的做法步骤

步骤 1

420克面粉，加50度3克盐的温水280克，加20克小葱花，用厨师机柔成光滑面团，分成6份，表面涂上油，盖上保鲜膜，醒面半个小时。

步骤 2

15克面粉加7克椒盐、5克葱花淋入30克热油。

步骤 3

200克肉切成肉末加蚝油、酱油、椒盐粉、玉米淀粉搅拌均匀，加点油。

步骤 4

擀成15厘米的圆饼，涂点油酥，洒点干面粉，也可以不要加肉末，切开－个口。

步骤 5

然后卷起来，在卷到半个饼时，把尖头压实，再继续成圆锥体，把各方向的口封严实。

步骤 6

锥尖头朝上，压一下，松弛15分钟后（关键一步），再擀成22厘米大小的薄饼。

步骤 7

锅放油，预热，放入饼，表面涂层油，煎半分钟，翻一个面，再煎熟。

菜谱创建时间：2023-06-13 21:06:43