拉丝麻薯肉松小贝

作者： 雨小熙

12个胚做6个肉松小贝

用料

• 麻薯
• 糯米粉 70克
• 木薯淀粉 10克
• 牛奶 130克
• 水饴（玉米糖浆） 60克
• 黄油 15克
• 蛋糕胚
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 糖 20克
• 低粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 适量

拉丝麻薯肉松小贝的做法步骤

步骤 1

麻薯部分牛奶水饴搅拌再倒入糯米粉木薯淀粉中搅拌，过筛两次，上锅蒸，蒸熟趁热加15克黄油

步骤 2

牛奶玉米油混合乳化筛入低粉再加蛋黄

步骤 3

蛋清冷冻，烤箱预热150度

步骤 4

蛋清冻到有冰碴加柠檬汁开始打发，糖分三次加，打发到鸡尾状到直角山峰状都可以

步骤 5

混合蛋白蛋黄糊，挤入烤盘，挤高一点别挤成大饼

步骤 6

烤箱四层的倒数第二层150度烤35分钟

步骤 7

出炉晾凉开始组装

步骤 8

麻薯20-30克一个

步骤 9

抹沙拉酱，裹肉松

步骤 10

超多麻薯

步骤 11

打包装盒

步骤 12

成品

拉丝麻薯肉松小贝的小贴士

麻薯可以减半做也可以做四个蛋的蛋糕胚

菜谱创建时间：2023-06-13 13:12:24