酒酿绿豆桂花冻撞奶

作者： 入耳两分清甜

剔透爽滑的桂花冻、沙沙口感的整颗绿豆搭配柔和香甜的酒酿，是盛夏蝉鸣中温润清爽的中式清凉。 🧊提示： 1.制作方法分“两步走”：前一晚浸泡绿豆，第二天蒸制绿豆并制作桂花冻即可。 2. 食材量为一人份，如有需要请翻倍制作。 3. 一人份热量约为210大卡，下午茶时段来一份也无需担心热量过多。

用料

• 干桂花 少许
• 开水 100克
• 全脂牛奶 80克
• 脱皮绿豆 35克
• 酒酿 10克
• 白凉粉 7克
• 甜叶菊糖 1小包（2克）

酒酿绿豆桂花冻撞奶的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆用水冲洗一下，放入容器中并加入没过绿豆的清水，放进冰箱隔夜冷藏防止变质。浸泡绿豆的清水可以多一些，防止水被绿豆吸光光。

步骤 2

第二天：碗或保鲜盒中放入干桂花和甜叶菊糖，倒入开水。趁热将白凉粉分多次倒入桂花水并充分搅拌。用盒盖或保鲜膜等把盛有桂花水的容器封好，放入冰箱冷藏室等待凝固。（白凉粉的量可以根据具体产品和个人喜好进行调整。）

步骤 3

从冰箱取出浸泡好的绿豆，倒掉多余的水。上锅蒸制20分钟，直到单粒的绿豆可以用指尖轻松碾碎即可。（图上是绿豆蒸好的样子。）

步骤 4

绿豆蒸好后晾凉至室温。从冰箱冷藏室取出已经凝固的桂花冻，用水果刀分离桂花冻和容器内壁进行脱模。桂花冻扣入盘中，切成自己喜欢的大小。

步骤 5

杯子里倒入蒸熟的绿豆、桂花冻和全脂牛奶，最后淋上酒酿；用勺子搅拌一下即可享用！

酒酿绿豆桂花冻撞奶的小贴士

整杯饮品喝起来是淡淡的甜，爱吃甜或没有减脂需要的朋友可以多加入一些白砂糖或蜂蜜等增加甜度。

菜谱创建时间：2023-06-13 11:21:10