三文鱼配牛油果酱和茉莉花冻（晶致料理）

作者： zx79025

难易度 中级 准备时间 5h 总时间 5h 15m 份量 4人份

用料

• 5 克 茉莉花茶叶
• 600 克 沸水
• 50克糖
• 15 克 吉利丁片
• 3片
• 适量水
• 浸泡用
• 150 克 原味酸奶
• 1颗 牛油果
• 取肉切块
• 2-3克盐
• 15 克 特级初榨橄榄油
• 200 克 新鲜三文鱼鱼排
• 1颗 牛油果
• 适量 盐
• 根据个人口味调节
• 1/4 颗 柠檬汁
• 2 汤匙 特级初榨橄榄油
• 1/2 颗 青柠檬皮
• 切末

三文鱼配牛油果酱和茉莉花冻（晶致料理）的做法步骤

步骤 1

1 提前将5克茉莉花茶叶加入600克沸水泡2-3分钟，过滤出茉莉花茶汤，备用。 2 将茉莉花茶汤和糖放入主锅，盖上量杯盖，以水 壶/80℃加热。同时，将3片吉利丁片放入水中泡软备用。 3 加入泡软的吉利丁片，以30秒/速度 2混合，倒入平盘中，放入冰箱冷却4-5小时至凝结，取出后切小丁备用，清空主锅。 4 将原味酸奶、1颗牛油果、2-3克盐和15克特级初榨橄榄油放入主锅，盖上量杯盖，以15秒/速度6混合，利用刮刀棒将食材刮至主锅底，再以15秒/速度8混合，倒入碗内备用。 5 将200克新鲜三文鱼鱼排和1颗牛油果切成1×1厘米丁，放入碗中，加入适量盐、柠檬汁、特级初榨橄榄油和青柠檬皮拌匀。 6 将酸奶牛油果酱放在碗中，放上腌制过的三文鱼牛油果，撒上茉莉花茶冻即可享用。

步骤 2

营养价值 每1人份 热量 1454.8 kJ / 348 kcal 蛋白质 14.1g 碳水化合物 20.4 g 脂肪 23.6g 饱和脂肪 4.3g 膳食纤维 1.2g 钠 305.2 mg

菜谱创建时间：2023-06-13 10:49:05