韭菜粿

作者： 芳糖绵绵

奶奶牌Q弹韭菜粿。记录粉比例。

用料

• 粘米粉 250克
• 生粉 250克
• （姜）红薯粉 2000克
• 老豆腐 适量
• 猪肉 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 猪油 适量

韭菜粿的做法步骤

步骤 1

炸豆腐，炸至金黄捞起。

步骤 2

切韭菜啦。

步骤 3

开始调味！十三香

步骤 4

来点小苏打，防韭菜变黄

步骤 5

盐

步骤 6

猪油

步骤 7

混合！搅拌！

步骤 8

3种粉混合后拿出来250g，煮开水，开始浇滚水烫熟。

步骤 9

步骤 10

趁热揉！很烫！

步骤 11

上面揉完后面团有点黏手，加刚才拿出的250g粉分两次加入165g左右。揉至盆光。

步骤 12

……全靠感觉。奶奶说可以了，就开始加少量冷水开始“退水”

步骤 13

这……全靠感觉……

步骤 14

好啦，大概就是这样一个状态，准备开工！

步骤 15

准备香蕉叶，铺底下防粘。水开 下锅蒸，大概25～30分钟。

步骤 16

好吃😋Q弹的皮皮。

菜谱创建时间：2023-06-13 06:45:38