【传统小食】糯叽叽的糯米糍团｛花生芝麻馅｝

作者： Missmiu

这个配方可以做23个如初生蛋大小迷你版的糯叽叽的糯米糍😋

用料

• 糯米团：
• 糯米粉 150g
• 牛奶（或温开水） 200g
• 玉米油 20g
• 细砂糖 20g
• 黄油 8g
• 馅料：
• 花生 100g
• 黑芝麻 20g
• 白芝麻 12g
• 粗砂糖 35g
• 玉米淀粉 20g
• 手粉：
• 糯米粉（或熟黄豆粉） 15g

【传统小食】糯叽叽的糯米糍团｛花生芝麻馅｝的做法步骤

步骤 1

准备好称出各种材料，具体详细如图；

步骤 2

将红皮花生米放进空气炸锅180度12分钟；

步骤 3

把花生米的红衣去掉，烤熟烤香的花生米轻轻一搓就能去衣，如果不能那证明花生米还没烤到位，也可以用平底锅炒香（红皮可以保留煮红枣水补血哦）；

步骤 4

已去皮的花生米，也可以买 现成炒熟的原味花生米；

步骤 5

黑芝麻白芝麻比例可按自己口味调整；

步骤 6

平底锅最小火炒香黑白芝麻；

步骤 7

将炒香的黑白芝麻混合一起；

步骤 8

同样黑芝麻白芝麻也放料理机打碎；

步骤 9

馅料：花生碎+黑白芝麻碎+粗砂糖混合均匀；

步骤 10

细砂糖放入温开水搅拌均匀成糖水；

步骤 11

将糯米粉、玉米淀粉、糖水、玉米油搅拌均匀；

步骤 12

搅拌至完全没有干粉状态就好；

步骤 13

流动倒入平底盘是浓稠且细腻光滑的液体；

步骤 14

盘子上面用保鲜膜盖住，并用小竹签插一些小孔透气，开中小火蒸20分钟；

步骤 15

蒸粉团的时间我们来做馅料， 烤香的花生米放料理机打碎， 尽量保持小颗粒口感会更好；

步骤 16

将蒸熟后的糯米粉团取出摊凉加上适量的黄油；

步骤 17

用刮刀（或戴一次性手套的手揉合） 翻拌粉团和黄油一起混合均匀；

步骤 18

用面杆上下不停地捶打， 这样柔韧性更好更糯更柔软；

步骤 19

准备锤打好的糯米粉团、炒熟的糯米手粉、 花生芝麻限量就可以开始组装啦；

步骤 20

随手揪一块糯米粉团，中间放上馅料， 剂量按自己想要的大小就好；

步骤 21

熟透的糯米粉团的延展性很好，上下左右对折包起来搓圆放在纸托即可；

步骤 22

来，咬一口～ 软糯香甜可口的糯米糍太好吃啦😋

步骤 23

吃不完请用密实盒在空调室内条件下存放，如想保持软糯不建议放冰箱冷藏，因为会改变它的柔韧度。

【传统小食】糯叽叽的糯米糍团｛花生芝麻馅｝的小贴士

1.粉团皮想有颜色颜色好看一点的话，可以在加完黄油步骤后加入少许火龙果汁上色，也可以加入适量的紫薯粉或抹茶粉； 2.想低糖更健康一点可以用蜂蜜或者木糖醇代替，但是口感会有偏差； 3.这个做法馅料也可以换成芒果（原只草莓）+奶油。

菜谱创建时间：2023-06-12 23:45:55