钢丝饸烙面（河北涞源特产）

作者： 米乐儿

钢丝饸烙面是一款营养低脂又美味的面食，尤其是夏天，不想吃饭时来一碗绝对爽口又美味。取名钢丝饸烙面我想是因为面条生着的时候像钢丝一样，又硬，还富有弹性。说它营养低脂是因为面条就是用玉米面做成的，再配上涞源山里的野蘑菇打的卤简直是绝配！！

用料

• 钢丝面 一把
• 干的山蘑菇 一把
• 木耳 十几朵
• 豆腐 一小块
• 五花肉 一小块
• 韭菜 一小把
• 葱姜蒜 少许

钢丝饸烙面（河北涞源特产）的做法步骤

步骤 1

先炒肉。炒出肉里的油放葱姜蒜，花椒粉，生抽老抽翻炒均匀。

步骤 2

加入泡好的蘑菇木耳，加入切丁的豆腐，然后倒入泡干蘑菇的水，再加点开水。

步骤 3

加完水就是这个量，加盐，因为做卤这里要多加一点盐。让卤汤多煮一会儿，味道更醇香。然后开大火加入准备好的淀粉水勾芡。

步骤 4

勾完线倒入，提前切好的韭菜段，再加一点香油，用勺子翻炒两下就可以关火了。

步骤 5

现在说一下面条是怎样制作成熟的。他不是用水煮的，而是蒸熟的。 一共需要蒸两次。 水开后把面放在篦子上，蒸十分钟，然后把面盛出来放在凉水里冲洗，多洗几次，彻底冲凉后再把面条放回篦子上盖上锅盖，水开计时再蒸十分钟。

步骤 6

第二个十分钟后面条就熟了，把它盛出来，在提前准备好的凉水中过一下，就可以盛出来，浇上鲜美的卤汁开始享用啦！

菜谱创建时间：2023-06-12 19:49:06