苦瓜熬杨梅

作者： 燕子小食光

这应该是我们潮汕特有的吃法吧？说实话，我以前在潮州没吃过，后来来到揭阳，看到这边的人都是这样的吃法，我还觉得太可怕了，直到去年吃了朋友自己做的苦瓜杨梅之后，就一直惦念到现在，正好今天朋友给了一筐杨梅，那就自己做一次吧，没想到还挺成功的！

用料

• 杨梅 3斤
• 苦瓜 两条
• 白糖 1.5斤

苦瓜熬杨梅的做法步骤

步骤 1

首先杨梅浸泡淡盐水，逼出小虫子，然后沥干水分。

步骤 2

苦瓜切块，白糖称量好。

步骤 3

我用的不粘锅和电陶炉熬的，这样可以相对开大点火，可以节省熬煮时间，也不用担心糊了。

步骤 4

电陶炉中火熬煮大约15分钟，期间用硅胶刮刀翻拌，已经熬出汁了，可以加入白糖了。

步骤 5

加入白糖后汤汁会一下子变得很多，所以锅不能太小。也可以把白糖换成等量冰糖，我因为临时朋友给了一筐杨梅，家里又没冰糖，所以就用白糖了。怕甜的可以适量减少糖量。

步骤 6

白糖很快就化了，就可以加入苦瓜了。

步骤 7

很漂好亮的配色吧？

步骤 8

加入苦瓜后我调为大火，并且把苦瓜翻拌下去。然后就是开启漫长的熬煮过程。听其他朋友讲，如果是煤气炉小火煮的话，大概是一斤杨梅一小时，就是说我这里是三斤杨梅，那就得三个小时。

步骤 9

开始还很稀，我就一直大火让它熬煮，偶尔过来搅拌一下。后面开始变得粘稠，就要拌得勤快一些了。

步骤 10

大约一个小时，已经收汁收得差不多了，这个时候就可以关火了！

步骤 11

大概这样的状态，水份已经挥发得差不多了，不要熬到太干，要不后面会像麦芽糖那样粘稠。

步骤 12

杨梅，酸酸甜甜的！

步骤 13

苦瓜，也是酸酸甜甜，胶胶的，比杨梅还好吃！

苦瓜熬杨梅的小贴士

1.杨梅需要提前浸泡淡盐水，逼出小虫子。 2.为了节约时间，可以用不粘锅，然后可以中大火。 3.不喜甜的，糖可以适量减少。 4.冷却后密封罐装起来，放冰箱冷藏，可以保存挺久的。

菜谱创建时间：2023-06-12 18:24:07