没过鸡腿的水,放入葱,姜,香叶,八角,料酒
把大鸡腿洗干净
水开后,鸡腿煮一分钟,取出立刻放到冰水中再浸泡一分钟(上图就是鸡腿在冰水里泡着)。 再把鸡腿放入沸水5分钟,关火,闷40~50分钟。
趁这个时候调个汁,按说明把调料放进空碗,加入鸡汤。
喜欢吃辣椒的可以再切点小米辣,我切了三根,再放点香菜,香菜也可以最后再放。
取出鸡腿,再放入冰水冷静5分钟。 然后,用厨房纸擦干,把鸡腿撕碎或切碎都可以。 我家的刀剁骨头有点费劲,直接就手撕了。
把洗好的金针菇放进鸡汤焯熟
金针菇垫底儿,鸡肉装盘,倒汁儿,撒上芝麻或者是花生碎,齐活儿开吃。对了,你可以直接撒上油炸花生米,更香。 如果想让鸡肉更入味,可以腌个10分钟再吃,那叫一个香嫩可口。