潮汕炒咸菜

作者： 汤滋食补

以前在家炒咸菜都是蒜头豆芽瘦肉炒咸菜，后来弟弟给我炒过一次大排档版本的咸菜，从此失去了豆芽炒咸菜的记忆

用料

• 咸菜 150克
• 猪肉(肥瘦均匀即可) 100克
• 蒜头 2颗
• 葱 2棵
• 小米椒 2个

潮汕炒咸菜的做法步骤

步骤 1

咸菜斜刀切片，太咸的咸菜切完用清水捏洗两遍再沥干 蒜头拍碎切几刀 小米椒斜刀切片 葱切段

步骤 2

这是妈妈从家里给我寄上来的猪雪花肉，超级香，口感也很好，从冰箱拿出来解冻30分钟后，洗干净切片，这样很容易切

步骤 3

铁锅洗干净，保持无水无油，开火 锅中加入猪油，如果没有猪油普通食用油也可以

步骤 4

加入蒜头颗粒，煎到微微黄

步骤 5

下入咸菜大火翻炒，这时候要小心，铁锅温度高，咸菜下去会溅油花上来，快速翻炒几下

步骤 6

咸菜炒到颜色微微有点泛白

步骤 7

此时下入猪肉翻炒

步骤 8

猪肉炒到变色，加入葱段

步骤 9

翻炒两下，用指头捏一撮盐(咸菜太咸的就不用），一撮撮鸡精加入锅中翻炒一下，加入小米辣，稍微翻炒3-4下，加3分碗的水

步骤 10

大火让咸菜和汤水咕咚咕咚几下就可以出锅了，色香味俱全，超级下饭

菜谱创建时间：2023-06-12 00:10:05