姑姑教的肉包子😋

作者： 琪212

姑姑做的包子最好次了🥳 人间美味

用料

• 面粉 1000克

姑姑教的肉包子😋的做法步骤

步骤 1

1⃣️制作生姜水：生姜 葱 八角 花椒 热水放凉 🤜选择前腿肉两斤，三肥七瘦，瘦肉与肥肉分开搅碎，搅匀。 2⃣️葱肉调馅：500克肉馅，盐7克，味精或鸡精7克，五香粉3克，生抽10克，老抽3克，蚝油3克，白糖5克，葱姜水150克 或100克水 冷却后分三次放入并每次都要多多搅匀🙌 放入冰箱冷冻一会 浇热油🀄️ 搅拌再放入冰箱冷冻。 包的时候再放葱（200～250克）！👈

步骤 2

3⃣️ 和面：要高活性 耐高糖的酵母10克 ，1000克面粉 🎉边放边搅拌 无铅泡打粉10克，白糖20克，猪油20， 水540克水（夏天冷 冬天30度 一斤粉260～280水） 最后多多揉面 盖上保鲜膜松弛一会 再多揉搓衣服一样撑开来搓面粉⚠️如视频跟姑姑一样👭 🉑️在茶几上揉 15分钟左右

步骤 3

4⃣️搓成长条，选择45克左右一个面团，如做柳叶饺子选择50克。 分好后如图右⬆️再揉搓一下面团🈶️劲道 变成圆形。 切记⚠️总保鲜膜盖上面团防止风干～ 拿出冷冻的肉馅，放入香葱，香葱➕芝麻油保绿不出水 🥳包好后 放在蒸笼里发酵看着大起来就行 大概30分钟 （吃不完可以等发酵好后放冰箱冷冻单独存放好，防止粘住。） 蒸15分钟 闷3分钟～🔚

菜谱创建时间：2023-06-11 21:45:53