无科技全狠活玉米脆皮烤肠

作者： 凭栏人｡◕‿◕｡

儿子提问：为什么世界上好吃的全都不健康！？ 老母亲思考：好吃是因为加了科技与狠活，为了健康，何不去其科技只练狠活，冲！

用料

• 猪肉 5斤
• 淀粉 80克
• 碎冰块 250克
• 盐 适量
• 红曲粉 适量没有不放
• 糖 适量
• 奥尔良腌料 4大勺
• 玉米粒 100粒

无科技全狠活玉米脆皮烤肠的做法步骤

步骤 1

三肥七瘦猪肉来5斤，拿出一斤纯瘦肉切成细条状备用，其他打成肉糜或肉粒，按自己喜欢的口感绞肉，准备好的肉馅最好放在冰箱里冷冻20分钟，这样容易出胶，做出来的肠会很Q弹。同时再冻一杯冰水，一会儿有用！冻凉凉的肉馅加各种调料，盐，糖，胡椒粉，蚝油，淀粉，家里有啥放啥，没有也没大问题(˵¯͒〰¯͒˵)

步骤 2

比例大概是这个样子，红曲粉可放可不放，颜色不一样，对味道无影响！以上调料用冰水拌匀(*´I`*)

步骤 3

沿着一个方向搅打上劲儿，粘稠到感觉搅不动，以冰块融化为标准(˃ ⌑ ˂ഃ )

步骤 4

肠衣洗净，料酒泡半个小时以上，再反复洗干净！用赠送的灌肠器把肉灌入肠衣里，不要太满，会爆，也不能太少，会没有紧实的口感！这个需要经验和感觉，多做几次就好了！

步骤 5

用棉绳系喜欢的长度，挂起来风干4小时，看天气和温度，表面干了就好了！

步骤 6

孩子太着急，直接上吹风筒，此处为唯一科技＼(`Δ’)／

步骤 7

用牙签眨眼排气，冷水上锅蒸30分钟！先大火后小火！

步骤 8

蒸熟后晾凉，剪成小段！

步骤 9

放入空气炸锅烤10分钟，中间翻面一次❤ (ɔˆз(ˆ⌣ˆc)

步骤 10

第一次用这个肠衣，一袋可以做五斤肉的量

步骤 11

一次多做一些，吃不了可以冷冻保存(*´I`*)

无科技全狠活玉米脆皮烤肠的小贴士

香肠蒸和水煮都可以，个人感觉蒸更方便，还不容易爆！

菜谱创建时间：2023-06-11 20:37:12