简简厨房-哈根达斯冰淇淋

作者： 淺輒

自用，转自b站up简简厨房

用料

• 蛋黄 40克
• 细砂糖 23克
• 吉利丁 1.5克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克

简简厨房-哈根达斯冰淇淋的做法步骤

步骤 1

1⃣️蛋奶酱： 1）40g蛋黄+23g细砂糖打发至浓稠变白。 2）50g牛奶煮至边缘冒泡80度左右，分次倒入蛋黄搅拌均匀，再倒回锅里，小火加热80度左右，并搅拌。

步骤 2

2⃣️1.5g吉利丁冷水泡软，隔水融化，加入蛋奶酱中。隔冰水降温到20度以下。

步骤 3

3⃣️200g淡奶油+20g糖粉，打发至小尖角，用打蛋器与蛋奶酱混合，倒入容器，冷冻。

步骤 4

4⃣️每两小时拿出打一次，第二天可食用。

菜谱创建时间：2023-06-11 13:56:17