豆沙小面包

作者： 蜗蜗喵

面团已经减糖了。豆沙馅略甜，也可以自己做！

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 100克
• 酸奶 50克
• 全蛋液 35克
• 细砂糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 27克
• 豆沙馅 225克
• 芝麻 若干

豆沙小面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和盐的之外的面粉鸡蛋液牛奶酸奶酵母白砂糖放入厨师机，混合均匀，面团有粗膜，放入黄油和盐。继续搅动，出细膜后，团圆，室温发酵一小时左右，手指戳洞，不塌陷，不回缩，就发酵好了！大约2倍大。

步骤 2

按照烤盘大小，可以平均几等份，我是分了15份，每份34.3克左右。（其实可以更小点，主要是我的烤盘小，分多了一次烤不下。面团总重515克。）盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 3

豆沙馅分成每份15克，揉圆，备用。

步骤 4

面剂按扁，像包包子一样包上豆沙馅。

步骤 5

全部包完后，刷上鸡蛋清。

步骤 6

刷完鸡蛋清，放在芝麻粒滚一圈。最好边刷边滚。

步骤 7

全部滚好，烤箱里放一碗热水，继续二次发酵，大约1小时。40分钟时拿出来保鲜膜盖好室温继续发酵，烤箱预热180度。

步骤 8

180度烤20分钟。12分钟时视上色程度盖锡纸，出炉后，马上移到烤网上晾凉。

步骤 9

凉后密封保存，口感松软香甜。非常好吃。

菜谱创建时间：2023-06-10 19:13:51