芝麻辫子面包

作者： mon0290eun

用料

• 高筋面粉 300
• 淡奶油 50
• 牛奶 125
• 鸡蛋 1
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 黄油 15

芝麻辫子面包的做法步骤

步骤 1

先用小包的这包面粉

步骤 2

第一步 先把干类的材料依次放入在一起 （先放面粉 然后酵母(从边边放入) 然后糖）先把干类的材料放入一起 第二步牛奶➕淡奶油混合 第三步 黄油和盐混合 （先放盐 再放黄油 盐压黄油）

步骤 3

然后用厨师机打发（一开始慢速打发 然后慢慢变中高速 然后倒入混合好的奶类（不要全部倒完 预留一成 分两次放)做面包要一直维持温度 26度 不要超过 超过要拿去雪柜冻个十几分钟再拿出来继续打发 直接高速打发 这款面包直到打发到中厚薄膜 (破的洞要圆圈的才ok 有破裂的代表还不太行就在打发会)

步骤 4

发酵 28度（不要超过28）普通需要发酵2次 第一次发酵40分钟 28度 第二次 看状态而定 这次还差一点第二次再发酵了10分钟就ok

步骤 5

弄成正方形

步骤 6

分四塊

步骤 7

然後再總重量➗8（主要看自己想要分多少块 就用总重量➗那个数量就ok）

步骤 8

排气 底部收紧 弄成圆形

步骤 9

分形 排气 手指分开弄 不要用手掌 用手指搓 放进发酵箱 第一次 28-30度 40-50分钟 最好28度 第二次 发酵30-38 最好35度 40分钟

步骤 10

完成✅！

菜谱创建时间：2023-06-10 14:31:18