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上海炒酱的做法

上海炒酱

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作者: 包子嘟妈
包子嘟妈
源自汪姐的经典上海美食

用料

上海炒酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干香菇泡到中间切开无白线,剪去根部,十字刀切四瓣,豆干切丁。京葱切指甲片大小

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生泡水几分钟后去皮,小火炸到微黄沥干放凉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐4g抓匀放一点水抓透后放25g干淀粉,封10g油静止十分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油(20g)油温不要太高,略微煸下,捞出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

余油下香菇煸透,香味出来下豆干,豆干只要炒1分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下肉丁炒匀,加10g生抽,加水至原料2/3处,旁边煮5分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅烧10g油,爆香京葱

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下30g甜面酱,剁碎的15g豆瓣酱煸出红油。加5~25g糖(看口味加)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

旁边在煮的一锅原材料翻炒下入味,加提前炒好的花生米,点几滴麻油(不喜欢可不放)起锅 拌面,拌饭都很不错👍

上海炒酱的小贴士

原材料切到跟花生米差不多大小 干香菇泡透,煸炒要散发香味 豆干只要略微煸炒 豆瓣酱要剁碎才会在油里析出红油

菜谱创建时间:2023-06-10 14:09:35
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