50%全麦短棍

作者： 嗨皮小狮子

用料

• 鲁邦种 210克
• 鸡蛋 1个
• 水 220克
• 高筋粉 250
• 全麦 250
• 柠檬汁 20g
• 橄榄油 20g
• 盐 10克
• 后水 20克
• 杏干 10个

50%全麦短棍的做法步骤

步骤 1

除油、酵母之外之外打成团

步骤 2

冷藏水解一小时

步骤 3

冷藏水解期间杏干用后水泡

步骤 4

水解完成后重新打面 逐步加入后水、酵母

步骤 5

逐步加入油

步骤 6

成团后发酵一小时，室温26度

步骤 7

分成8份，预整形、整成短棍

步骤 8

200度烘烤20分钟，喷蒸汽

菜谱创建时间：2023-06-10 10:13:35