青椒土豆丝

作者： 美娜2018

下雨点了一份沙县小吃外卖，青椒土豆丝盖饭，小孩很喜欢吃。后来去沙县小吃，又点青椒土豆丝盖饭，结果不是一家店，炒出来的味道也不一样，大失所望。 我自己在家复刻了一下，味道有个七八分吧，记录一下，以便下次做这道菜时参考。

用料

• 土豆 2个
• 青椒 半个
• 洋葱丝 30克
• 大蒜 1.5瓣
• 食用油 30克
• 盐 5克
• 醋 5-10克
• 鸡精 5克
• 香油 适量
• 花椒油 2克
• 水 适量

青椒土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切丝，多淘洗几遍，去除多余的淀粉，泡水备用 青椒半个切丝，干辣椒半个切碎 洋葱切葱丝，大蒜切碎末

步骤 2

中火坐锅，放食用油热锅，润锅一圈（土豆丝容易粘锅，先润润锅），油热后放入干辣椒，青椒丝，洋葱丝，大蒜末炝锅，炒出葱蒜香味，再放入土豆丝，大火炒至半透明。 不时用炒菜勺舀一勺清水淋入锅中，以防干锅。因为想要的是土豆丝软糯的口感，所以就炒菜勺加了好几次水，看着干了就加，不时翻炒一直把土豆丝煨到软糯。

步骤 3

最后加入盐，醋，香油，花椒油，鸡精调味。 炒到土豆丝入味了，关小火，尝一下味道，调到喜欢的口味就可以关火出锅了。

青椒土豆丝的小贴士

花椒油，醋，盐，都不要放太多，放多了就抢了土豆丝的鲜甜味道了。 刚开始少放点，味道出来了就可以了，后期出锅尝菜时可以根据喜好调整。 青椒我炒熟了，因为小孩不吃辣，青椒炒熟了就没啥辣味了，青椒的清香味和土豆丝很搭配。

菜谱创建时间：2023-06-09 13:10:06