326#蒜苔炒肉片豆干

作者： Julia_hz

我家附近的summer farmers market 夏季农场摊位6月7日开张了，一直持续到10月4日，每周三下午3点到7点，蔬菜和水果等又可以吃到本地的当天采摘的了。

用料

• 蒜苔 218克
• 猪里脊肉 155克
• 豆干 350克
• 榨菜丝 30克
• 腌肉：
• 水 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 玉米淀粉 1茶匙
• 油 1汤匙#
• 炒豆干：
• 油 1.5汤匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 1点点#
• 炒肉片，最后调味
• 油 1.5汤匙
• 盐 一点点
• 松茸粉 一点点

326#蒜苔炒肉片豆干的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉155克，切成片，太宽的切丝

步骤 2

小碗，生抽，料酒，水各1汤匙，加1茶匙玉米淀粉，拌匀

步骤 3

入肉片，用手抓匀1-2分钟，使肉片充分吸收水分，最后浇1汤匙油封面腌制着

步骤 4

今天买了一把蒜苔，跟以前吃过的韭菜花蛮象的，蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，218克，4元

步骤 5

冲洗干净

步骤 6

去头去尾部，切段，从切的手感能感觉出坚挺和松脆，很新鲜

步骤 7

为了增加点鲜咸味，抓了一小把榨菜，快速冲洗，沥干，放案板上，切去硬硬的边边部位，口感更好

步骤 8

一包有机豆干350克，切片后切粗丝，平底不粘锅，中大火热锅1-2分钟，入1.5汤匙油，转中小火，慢慢煸炒豆干

步骤 9

时不时轻轻翻炒一下，约7分钟左右，至略微焦黄，入1汤匙生抽，一点点盐翻炒均匀，盛出备用

步骤 10

烧开大半锅水，水里加一点盐和油

步骤 11

水开始微微冒泡了，入蒜苔，水再次沸腾后汆烫一分钟

步骤 12

捞出冲凉水，沥干水份备用

步骤 13

炒豆干的锅抹干净，中大火热锅1-2分钟，入1.5汤匙油

步骤 14

转中火，入肉片，轻轻划开肉片，使其均匀受热，变白后翻面，全部变白约1-2分钟左右

步骤 15

入蒜苔，加一点点盐，翻炒一分钟，入豆干丝，翻炒一分钟，尝味，可加一点松茸粉增鲜

步骤 16

装盘享用，肉片嫩滑，豆干有味，蒜苔清脆

菜谱创建时间：2023-06-09 06:37:04