无鸡蛋鱼丸汤

作者： 蓝皮猫妈妈

自己做的鱼丸，放心。做好冻起来，早上直接做汤或者煮面时候放，快手早餐。

用料

• 鲈鱼 1只
• 盐
• 大米粉
• 葱姜水
• 橄榄油

无鸡蛋鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

鲈鱼一只，头尾切一刀，把肉片下来，然后切掉鱼刺，切掉鱼皮（用手反复摸摸，别有鱼刺漏下）。

步骤 2

把鱼肉剁碎。使劲剁（如果有绞肉机比较省力）。

步骤 3

把鱼肉糜放入葱姜水（葱姜丝泡的温水），大米粉（放了一点大米粉一点大米饺子粉，增加粘性），橄榄油。然后搅拌，玩命搅拌。

步骤 4

冷水下锅煮鱼丸。理论上冷水放下去立刻飘起来就是鱼丸搅拌好了。煮熟后捞出。

步骤 5

鱼骨头和鱼头熬汤，一小时，放3g盐。熬完冷却能成鱼冻。

步骤 6

鱼汤冷藏，鱼丸冷冻。早上把成冻的鱼汤兑点纯净水，放入鱼丸。煮熟后放香菜碎，适量添加盐。美味安全有营养的快手鱼丸汤就好啦。

菜谱创建时间：2023-06-08 19:11:33