松软拉丝老面包

作者： 蓝尾鱼鱼

每个人都怀旧，我一直在寻找学校小卖部的面包口感和味道。

用料

• 高筋面粉 230克
• 低面 70克
• 细砂糖 35克
• 酵母 6克
• 主面团
• 高筋粉 230克
• 低粉+麦麸粉 60+20克
• 鸡蛋 2只
• 奶粉 20克
• 牛奶 280克
• 黄油 60克
• 盐 4-5克
• 糖 80克
• 蜂蜜 10克

松软拉丝老面包的做法步骤

步骤 1

将面种的食材放在一起搅拌起精后放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

将发酵好的面种加入出黄油盐以外的所有材料搅拌到厚膜状态，加入黄油和盐高速打发到手套膜，拿出来分割成100克一个的面团，分12份，揉成面团，擀成薄片，由外向内按压成条状，手指拉到中间两边搓揉成麻花状，尾部穿到中间成型，发酵60分钟后，170℃ 60分钟，出炉后刷黄油即可。

菜谱创建时间：2023-06-08 00:16:54