手打猪牛肉丸

作者： 早睡迷人

这次没有加莲藕，下次试试。 全猪肉配比~~瘦肉460克、肥肉40克

用料

• 梅花肉/猪腿肉 250克
• 牛肉 250克
• 姜葱水 120克
• 蛋白 1个
• 盐 2 TSP
• 玉米淀粉 （3+1/4）TSP
• 蒜头油 1汤匙

手打猪牛肉丸的做法步骤

步骤 1

★姜切片、葱切段加入120克温水，用手抓几下，放冷冻1小时，记得调闹钟⏰ ★肉洗净、控水，切成2✘2厘米的方块冷冻起来。 ★准备一盆直饮水放冷冻室备用。 ★准备蒜头油。

步骤 2

★肉放入破壁机，加入1/3姜葱水，第一次用1档打10秒，关机搅拌几下；第二次再加入1/3冰水再打10秒，关机搅拌；然后盛起约1/2肉糜，加入蛋白、盐、蒜头油，最后加入肉糜和冰水第三次10秒打两次。 ★倒入深盘子，加入淀粉，用3根筷子搅拌均匀！ ★锅里放入1700毫升水，加入泡过的姜片，水烧至冒小泡！ ★带上手套，用手摔打30次以上直至上劲，一根筷子插上去不倒！

步骤 3

★关火！戴上手套，用左手虎口挤出丸子，建议挤三次！然后用沾水的勺子挖出放入锅里，如此重复多次，注意不要搅动！ ★全部挤好后调至中小火，水开后马上转小火，捞出浮沫、搅拌一下，煮5分钟左右至熟，筷子能轻松插入就🉑了，全程开盖！！

步骤 4

★用漏勺放入碟子就可以吃了。 ★如果一次吃不完可以放入冰水6分钟后沥干，放冷冻保存。吃的时候不用解冻，水冒小泡加入肉丸（可以放点盐和胡椒粉）下锅，开大火水开后搅拌一下，转中火煮至熟。 ~~肉丸汤下面条很鲜，不要浪费哦。

步骤 5

破壁机加点食用苏打粉清洗去油腻！

手打猪牛肉丸的小贴士

1.可以全部用猪肉或者牛肉，有筋膜的一定要切的尽量细小些！ 2.如果机器容量小的要分次搅拌！

菜谱创建时间：2023-06-07 21:35:19