意式红豆蔬菜汤

作者： 海水淹没

营养又好喝的意式蔬菜汤 以前在国外交换时在学校喝到过一种味道很特别的红豆蔬菜汤。那时还不知道这种味道来自罗勒。 前阵子哔站意外发现了一位西餐up的这个教程，成功复现了这种汤。 蔬菜汤要放鲜罗勒叶，但国内不好买到，这里就替换成罗勒碎了。

用料

• 西红柿罐头 1罐约400g
• 菠菜 60g
• 包菜 160g
• 小西芹 100g
• 胡萝卜 100g
• 红腰豆 40g
• 大蒜 3瓣
• 黑胡椒粉 适量
• 罗勒碎 适量 （可不放
• 月桂叶（香叶） 一片
• 香草碎（百里香 迷迭香） 少一点
• 盐 4g

意式红豆蔬菜汤的做法步骤

步骤 1

用这种红腰豆或叫红芸豆，40g提前煮10min，放凉，再煮20min再使用

步骤 2

忽略图里的西红柿，用西红柿罐头不需要西红柿了 大蒜、包菜、香芹去叶切碎或段，菠菜洗净 胡萝卜切丁或切片

步骤 3

这是用到的香料，多的是罗勒碎（可不加），少的是香草碎

步骤 4

香草碎我用的是这种，包括牛至 百里香和迷迭香

步骤 5

这是用到的西红柿罐头

步骤 6

橄榄油炒香蒜蓉后倒入清水，下胡萝卜丁、香芹段、红豆，注意只要红豆不要加煮红豆的水 煮10分钟 放包菜再煮5分钟

步骤 7

放入西红柿罐头 放入香草碎 月桂叶 罗勒碎 黑胡椒粉，注意少撒一点就行 盖上盖子再煮5分钟，快好时下菠菜 煮好后放盐，再少到一点橄榄油进去

步骤 8

大功告成 吃之前可按口味再撒一些黑胡椒粉

意式红豆蔬菜汤的小贴士

要么纯用西红柿罐头，要么就少到些罐头再加一颗普罗旺斯西红柿，不要光放鲜西红柿。 普罗旺斯西红柿煮久了就化到汤里了，汤味鲜美，西红柿罐头西红柿味很足，这两个搭配才好吃。 红腰豆不好熟，要提前煮很久 这个也可以用高压锅做，用高压锅的话食材香料全下进去煮二十分钟

菜谱创建时间：2023-06-07 18:26:25