阿娘泡菜

作者： 我是韩韩呦

兰溪人给姑姑叫阿娘，这个泡菜是跟一位兰溪金家姑姑学的，所以我给它叫阿娘泡菜😃

用料

• 白菜 1颗
• 花菜 1个
• 盐 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 黄酒 适量
• 辣椒 适量

阿娘泡菜的做法步骤

步骤 1

白菜清洗一下

步骤 2

花菜掰开清洗，头上的花剪掉，我用来做了炒饭。

步骤 3

撒适量盐腌一下，泡菜的酸度和盐的多少有关系，盐少会酸度大一点。

步骤 4

放辣椒，姜蒜继续腌制。

步骤 5

中间翻拌几次，腌到菜叶变软就可以。

步骤 6

放到罐子里，腌菜出来的水一起倒进去，压实，再倒适量水瞒过菜叶，倒入适量黄酒促进发酵，根据温度发酵时间不一样，等到变黄就可以吃了。

步骤 7

腌好后的泡菜切一下，加大蒜辣椒炒一下，超级下饭，直接用来炒米饭吃也好吃！

菜谱创建时间：2023-06-07 16:26:07