1、买回来的五花肉清洗干净，将五花肉切成适量的块，（我喜欢切成大块跟外面买的东坡肉那种块），凉水下锅里面焯水8分钟，放料酒，姜片，期间将浮沫打捞干净，焯水以后再清洗一下！ 2、锅中放一点点油，一点点，将冰糖放入，炒冰糖，当冰糖大泡转小泡时将五花肉放进去，煸炒出油，加水！ 3、煸炒好的五花肉放入砂锅中，加入老抽上色，葱花，姜片，桂皮一小块，香叶一片，八角一块（我不喜欢放其他的调料） 4、加水没过五花肉，大概一手指度那么多，可以稍微多点，按照五花肉块大块小决定水量，做熟悉了就知道怎么加水了，如果水加的多最后可以大火收汁就行，尽量多放一些水，一次就加够！ 5、开始炖煮，水开以后转最小火，盖上盖继续炖煮，半个小时以后加入盐调味，1小时以后随时观察水量跟熟烂程度，大概炖煮1.5个小时，熟了就大火收汁即可，收汁的时候要多活动一下，避免粘锅 6、熟透之后。吃起来软糯，一点不腻人！ 7、每次炖煮的时候，我会加一些剥好的鹌鹑蛋，洗干净炖煮半个小时以后加入，老香了～😋

菜谱创建时间：2023-06-07 15:23:17

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