椰浆咖喱炒大虾

作者： 叁陆狗

来自yt廚職背遊 食谱

用料

• 椰浆 半罐（上层固态+下层液态各一半）
• 红咖喱 适量
• 虾 整只大虾十只左右，剥壳的可加多
• 糖（椰糖/黑糖更好） 适量
• 干葱shallot 四五个
• 鱼露 适量
• 泰国罗勒 一根
• 蒜 半头
• 鸡蛋 一只
• 甜椒/辣椒 按自己喜好添加蔬菜
• 粟粉 适量
• 油 适量

椰浆咖喱炒大虾的做法步骤

步骤 1

开虾，厨房纸擦干水分，粟粉裹虾。热锅冷油煎到两面变红。或者裸虾煎至两面变色，盛出备用。

步骤 2

重新下油煎切碎的干葱，稍微炒软后放入切碎的蒜头煸炒。差不多了就放入红咖喱酱炒制，炒制一阵后加椰浆（上层固态），放水/倒入椰浆水混合。这时一同加入糖、鱼露调味。随后可加甜椒。

步骤 3

搅匀锅中食材调料后就可以放入大虾了。看情况补加椰浆和红咖喱。调中火收弄一点汤汁。

步骤 4

差不多就加入搅匀的蛋液混合，不加也行，加了更香。

步骤 5

出锅装盘加上罗勒。也可以在煮的时候加入一点来增香。我还加入了一点香茅来煮。 可以搭配饭和面包吃，都非常适合。

椰浆咖喱炒大虾的小贴士

以上材料在货品稍微齐全一点的英超都可以买到。裸虾在冷藏，整虾在冷冻。整虾不一定时时都有得卖，没看到的时候可以去买裸虾来做。

菜谱创建时间：2023-06-07 08:31:54