超详细的黄油版蛋黄酥教程，新手也能成功

作者： xiao怪瘦y

超级详细的蛋黄酥教程来啦～每次做出来都被夸，自用好配方，快码住！

用料

• 水油皮部分： 如下
• 中筋面粉 165克
• 黄油 60克
• 白砂糖 35克
• 牛奶 70克
• 盐 1克
• 油酥 如下
• 低筋面粉 120克
• 黄油 60克
• 馅料 如下
• 咸鸭蛋黄 12个
• 红豆沙 300克
• 鸡蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量
• 白酒 适量

超详细的黄油版蛋黄酥教程，新手也能成功的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄表面喷少许白酒，放烤箱里180度5分钟。

步骤 2

红豆沙分12个25g的小剂子。

步骤 3

包入烤好的咸蛋黄。

步骤 4

搓圆备用。

步骤 5

水油皮的材料全部放入厨师机里揉出粗膜。

步骤 6

也可以手揉，我比较懒，直接用了厨师机

步骤 7

油酥部分混合。

步骤 8

揉成光滑的面团。

步骤 9

水油皮和油酥面团都平均分成12个小剂子。

步骤 10

将油酥包入油水皮里。

步骤 11

滚圆，收口朝上。

步骤 12

擀成牛舌状。

步骤 13

从下往上卷起。

步骤 14

再次擀成牛舌状。

步骤 15

从下往上卷起。

步骤 16

用手指自己按压。

步骤 17

按扁。

步骤 18

擀圆。

步骤 19

包入馅料。

步骤 20

收口捏紧，放入烤盘里。

步骤 21

表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤 22

烤箱预热好，放入蛋黄酥，170度30分钟。

菜谱创建时间：2023-06-06 23:35:40